Документы на товар от поставщика

Правила приёмки товаров в общепите

Рассказываем, как упростить приёмку продуктов на склад, какие документы требовать у поставщика и как легко узнать, если продавец повысил цены, но не предупредил вас.

Сотрудник, ответственный за приёмку и сохранность товаров

Прежде всего вы должны назначить сотрудника, который будет:

  • отвечать за приёмку товаров,

  • заносить их в программу,

  • следить за их сохранностью и списанием (расходованием) на изготовление блюд, напитков и хозяйственные потребности заведения.

Когда нет такого ответственного, могут возникнуть проблемы:

  • Расхождения между данными в программе и фактическим наличием продуктов и других товаров в заведении.

  • Хищения среди сотрудников.

В зависимости от масштаба и формата предприятия общественного питания ответственным может быть:

  • Заведующий складом или кладовщик. Тогда всё перечисленное выше будет его основными обязанностями.

  • Любой сотрудник, который дополнительно к другим обязанностям будет делать перечисленное выше. Например, управляющий заведением.

Ответственными могут быть несколько человек.

Рекомендации:

1. На приёмку товаров лучше ставить сотрудника с опытом. Опытный кладовщик проконтролирует важные нюансы. Например, чтобы тяжёлые коробки не ставили на коробки с мягкими продуктами. Часто грузчики поставщиков не обращают внимание на такие моменты, так как стремятся побыстрее сдать товары на склад.

2. Распределите поставщиков между кладовщиками, если вы назначили ответственными несколько человек. Когда каждый кладовщик будет работать со «своим» поставщиком, он быстро запомнит все нюансы, связанные с приёмкой того или иного товара.

Ещё вариант распределения ответственности: шеф-повар отвечает за продукты, сомелье — за вино и другие напитки, управляющий — за прочие товары (посуду, расходные и рекламные материалы, хозяйственные средства и инвентарь).

Договор о материальной ответственности и доверенность

С ответственным сотрудником вам надо заключить договор о материальной ответственности. Если таких сотрудников несколько, нужно заключить договор с каждым из них. Когда невозможно разграничить ответственность между сотрудниками, составьте договор о коллективной материальной ответственности.

Образец договора о материальной ответственности

Если у вас нет печати для документов, кроме договора вам надо составить доверенность на ответственного сотрудника или сотрудников. Доверенность подтверждает, что сотрудник имеет право подписывать документы по приёмке товара, которые привозит поставщик.

Вы можете использовать типовую форму доверенности.

Если ответственный сотрудник увольняется или переходит на другую должность, то проведите инвентаризацию всех товаров, за которые он отвечал по договору.

Договор с поставщиком

С каждым из поставщиков вам надо заключить договор поставки товара (ему посвящены статьи 454–491 и статьи 506–524 ГК РФ). В договоре должны быть отражены условия поставки, в том числе наименование товаров, их количество, цена, другие договорённости с поставщиком. Также можно включить в договор порядок приёмки товаров и проверки их качества.

Также согласуйте с поставщиками график поставок. Для этого определите, как часто вам необходимо закупать те или иные товары. Учитывайте допустимый период хранения скоропортящихся продуктов. Просчитайте наличие денег в обороте, чтобы избежать кассового разрыва (это ситуация, когда надо оплачивать счета, а денег не хватает).

Процедура приёмки товара в 6 шагов

Вы можете настроить процесс приёмки так, как вам удобно.

Рассмотрим, что важно учесть при поступлении товара и как лучше организовать этот процесс по шагам:

Шаг 1. Проверка документов и их соответствие договору.

Кладовщик должен изучить документы поставщика, которые прибыли вместе с товаром, и проверить:

  • Совпадают ли наименование, количество, цена товаров в сопроводительных документах и договоре.

  • Правильно ли указаны все реквизиты заведения в документах, в том числе: название ООО или фамилия, имя, отчество ИП; адрес; ИНН; дата поставки.

Про список документов, которые должны быть при поступлении товара, читайте дальше.

Шаг 2. Проверка количества и качества товаров, их соответствие документам.

В зависимости от вида товара и его упаковки кладовщик должен:

  • Проверить целостность и состояние упаковки, тары.

  • Проверить маркировку товаров и тары — в частности, наименование товара, срок годности, вес.

  • Пересчитать количество прибывших позиций (количество тары или упаковок).

  • Выборочно вскрыть тару или упаковку, чтобы проверить количество и качество товара (его внешний вид, цвет, состояние).

  • Проверить, соблюдён ли температурный режим транспортировки товара. Для этого изучить показания температурных регистраторов (приборов, которые измеряют температуру).

  • Пересчитать или взвесить товар.

  • Сравнить фактическое количество товаров с тем, что указано в документах.

Шаг 3. Составление акта о расхождении количества и качества товаров.

Если кладовщик обнаружил, что фактическое количество товаров расходится с сопроводительными документами, он должен пересчитать товар ещё раз.

Когда расхождение подтвердилось, кладовщик должен составить акт. Этот же акт составляется, если обнаружен некачественный товар.

Вы можете использовать:

  • Унифицированные формы актов — ТОРГ-2 для российских товаров и ТОРГ-3 для импортных товаров. Они предусмотрены, если товар принимает комиссия.

  • Более простой по форме акт о расхождении количества и качества товаров. Он подходит, когда товар принимает один сотрудник.

Акт надо оформить и подписать в двух экземплярах (как минимум) — один для вас, второй — для поставщика.

Если на этой почве возник конфликт с грузчиками или водителем поставщика, кладовщик может сфотографировать позиции, по которым есть претензии.

А ещё лучше записывать приёмку товара на видео. Это поможет, когда будете решать вопрос с поставщиком.

Шаг 4. Подтверждение приёмки товаров.

Если при приёмке кладовщик не выявил расхождений по количеству и качеству товаров, он подписывает сопроводительные документы и ставит на них печать (при её наличии у заведения). Если печати нет, нужна доверенность (про неё мы говорили выше).

Если при приёмке выявлено расхождение, то в сопроводительных документах поставщика (товарных накладных) надо вручную зачеркнуть неверное количество товара и подписать его фактическое количество, которое принимает кладовщик. Эти исправления заверяются подписями кладовщика и представителя поставщика.

Шаг 5. Внесение данных о товарах в программу.

После этого кладовщик должен внести данные о поступивших товарах в программу — создать приходную накладную (подробнее об этом расскажем дальше).

Шаг 6. Размещение товара в места, которые предусмотрены для их хранения.

Рекомендация. Сделайте чек-лист для сотрудников и повесьте его там, где происходит приёмка товара. Это поможем сотрудникам принимать товар быстрее и без ошибок.

Мы подготовили образец чек-листа по приёмке товара. Сохраните его копию и адаптируйте под себя.

Список документов при приёмке товара

Вместе с товарами поставщик должен привезти сопроводительные документы — бухгалтерские (на передачу товаров) и документы на продукты.

Бухгалтерские документы на передачу товаров:

  • Товарная накладная — основной документ для приёмки. В нём описаны названия товаров, их количество и цены, реквизиты заведения и поставщика.

  • Счёт-фактура — её выставляют поставщики, которые работают с НДС.

  • Универсальный передаточный документ (УПД) — совмещает в себе товарную накладную и счёт-фактуру, может использоваться вместо них.

  • Товарно-транспортная накладная — нужна, если товар доставили на автомобиле. Помимо информации о товаре, в ней описаны маршрут и состав транспортных услуг.

Накладные или УПД подтверждают, что поставщик передал вам товары, а вы их приняли. Этот факт удостоверяют подписи на накладной или УПД — со стороны поставщика и ответственного за приёмку сотрудника заведения.

Документы на продукты:

  • Мясо должно иметь ветеринарное свидетельство либо клеймо.

  • Рыба — только ветеринарное свидетельство.

  • Свежие фрукты и овощи должны быть с этикеткой.

  • Молочные продукты и яйца — со штампом, этикеткой и ветеринарным свидетельством.

  • ГОСТ и сертификат качества — на макароны, крупы, другие продукты.

  • Удостоверение качества.

Ветеринарные свидетельства приходят в электронном виде в программе «Меркурий».

Как внести данные о поступивших товарах в систему автоматизации

Рассмотрим, как внести данные о поступивших товарах в систему Quick Resto:

1. Зайдите в раздел Склад → Приходные накладные.

2. Создайте новый документ «Приходная накладная».

3. Укажите дату получения товара.

Если кладовщик не успел внести товары в систему сразу после приёмки, их можно оприходовать задним числом. После этого Quick Resto автоматически пересчитает все продажи, остатки на складе и выведет актуальные значения на нужную дату.

4. Выберите поставщика или добавьте нового.

5. В самой накладной выберите из списка или введите новый товар, укажите его стоимость за одну единицу и количество.

Общую сумму по каждому товару и сумму всей поставки система рассчитает сама. И наоборот: если поставщик в накладной указал только количество товара и общую сумму — в этом случае Quick Resto рассчитает стоимость одной единицы товара.

6. Укажите стоимость доставки в накладной. Quick Resto позволяет сразу отражать расходы на доставку и не создавать отдельные документы по ним. Стоимость доставки можно указать как расходную статью в финансовом модуле, но тогда она не будет относиться к конкретной поставке.

7. Сохраните приходную накладную.

Заносите все поступающие товары в Quick Resto сразу после приёмки.

Так в любой момент вы будете видеть актуальные остатки товаров на складе.

Также Quick Resto следит за количеством товаров на складе и отправит письмо вам на почту, когда тот или иной продукт заканчивается.

Смотрите подробную видеоинструкцию, как завести продукты и приходную накладную в Quick Resto:

Как Quick Resto помогает следить за ценами поставщиков и получать другую аналитику

При занесении накладной Quick Resto сигнализирует о повышении или понижении стоимости товара. Система выделяет цену товара в накладной цветом. Красный цвет означает, что стоимость товара увеличилась по сравнению с предыдущим приходом, зелёный — стоимость уменьшилась.

В генераторе отчётов вы можете построить отчёт по поставщикам и оценить, как меняется цена товара, с каким поставщиком чаще работаете и т.д.

По приходным накладным Quick Resto рассчитает себестоимость блюд. На основании этих данных вы сможете определить маржинальность и фудкост.

Подробнее про маржинальность и фудкост читайте в статьях:

Как повысить маржинальность блюд

Что такое фудкост и как его считать

Благодарим за помощь в подготовке статьи:

Павла Худякова, консультанта по работе Quick Resto

Лейлю Хасаншину, руководителя и основателя бухгалтерской компании ООО «Хелп»

Марину Утешеву, финансового директора «Сити Паб Групп»

Приёмка продуктов на предприятии общественного питания являются важной составной частью технологического процесса. Продукты получают по количеству и качеству.

Первый этап предварительный. Приёмка продукции по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам — фактурам путём пересчёта тарных мест, взвешиванием и т. п. Если товар поступает в исправной таре, кроме проверки веса брутто предприятие имеет право потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто.

Второй этап – окончательная приёмка. Масса нетто и количество товарных единиц проверяются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящимся продуктам — не позднее 24 часов с момента приёмки товаров. Масса тары проверяется одновременно с приёмкой товара. При невозможности взвешивания продукции без тары масса нетто определяется как разность между весом брутто и тары. В случае расхождения фактического веса тары результаты оформляются актом (не позднее 10 дней). На каждом тарном месте (ящике, фляге, коробке) должен быть маркировочный ярлык с указанием даты, часа изготовления и срок реализации. Одновременно с приёмкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Срок проверки качества для скоропортящихся продуктов – 24часа, а не скоропортящихся – 10 дней. Приёмка товаров по качеству в кафе проводится органолептическим путём (по виду, цвету, запаху, вкусу). При этом проверяются соответствие стандартам ТУ. К транспортным документам прикладываются сертификаты или удостоверения качества (дата, срок реализации, название фирмы). В случае обнаружения несоответствия – составляется акт.

Складские помещения в кафе служат для приёмки поступающих от поставщиков сырья и продуктов, их краткосрочного хранения и отпуска. В кафе оборудованы охлаждаемые камеры, кладовые сухих продуктов и кладовая овощей. Для хранения скоропортящихся продуктов оборудованы охлаждаемые камеры (3 камеры). Одна камера для кратковременного хранения мясных, рыбных продуктов; другая – кисломолочной продукции; жиров и т. д., третья – для сухих и овощных продуктов. В камерах поддерживается определённый температурный режим и влажность. Температура в охлаждаемой камере мясо – рыбной продукции и сырья — 20 …40С при влажности 85%. В камерах молочно – жировой и овощных продуктов-40…80С, при влажности 85 – 90%. При хранении сырья и продуктов в кафе опираются на санитарные нормы в соответствии с СанПин 42-123-4117-86 «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов». Ответственность за соблюдением и контроль Санитарных правил несут руководитель предприятия и поставщики. Контроль за соблюдением Санитарных правил осуществляет орган санэпидслужбы.

Для предотвращения потерь и порчи продуктов следует в кафе строже следить за соблюдением сроков реализации продуктов, особенно скоропортящихся.

Отпуск продуктов осуществляется в кафе по требованиям, составленным материально – ответственным лицом (зав. производством). На основании требования бухгалтер оформляет требование — накладную. При получении продуктов со склада проверяется соответствие их требованиям – накладным.

Качество сырья и полуфабрикатов оценивают по основным органолептическим свойствам: внешний вид (в том числе цвет), консистенция, запах, вкус. При поступлении сырья или полуфабрикатов на предприятие первым делом смотрят внешний вид. Нет ли на поверхности трещин, вмятин, правильна ли форма изделия, не нарушена ли упаковка, соответствует ли дата изготовления. Иногда пригодность определяют по запаху. Запах – ощущение, возникающее при возбуждении обонятельных рецепторов. В применении к пищевому сырью и полуфабрикатам различают такие понятия, как: аромат – естественный привлекательный запах, свойственный исходному сырью (фрукты, овощи, специи, молоко, свежие рыба и мясо); и букет – запах, формирующийся в процессе технологической переработки продуктов под влиянием сложных химических превращений (зразы, котлеты, голубцы, кексы). Не свойственные продукту запахи являются следствием нарушения технологии приготовления или порчи при хранении. Одним из главных показателей качества сырья и полуфабрикатов, является их консистенция. Само понятие консистенции включает в себя характеристику агрегатного состояния (твёрдая, жидкая), степень однородности (творожистая, хлопьевидная, комкообразная, однородная), механические свойства (хрупкая, эластичная, пластичная, упругая, ломкая). Консистенцию определяют зрительно (пенообразная, жидкая) и с помощью органов осязания. Например, кончиками пальцев можно определить степень упругости, твёрдости, пластичности различного сырья и полуфабрикатов. В полости рта возникают такие осязательные ощущения, как сочность, рассыпчатость, однородность, терпкость. Сочность – ощущение, вызываемое соками продукта при разжевывании, и выражается количественно (продукт очень сочный, малосочный или сухой). Рассыпчатость и крошливость определяются сопротивлением, которое оказывает продукт при разжевывании (изделия из песочного теста). Однородность – впечатление, возбуждаемое частицами продукта при распределении на поверхности языка и ротовой полости (однородность соуса, крема). Волокнистость – волокна продукта, оказывающие сопротивление при разжёвывании (грубоволокнистое мясо). Терпкость – ощущение, возникающее в полости рта при стягивании (сморщивании) внутренней его поверхности и сопровождаемое появлением сухости во рту. Консистенция различных групп изделий обычно характеризуется несколькими определениями: консистенция жареного мяса – мягкая, сочная; картофельное пюре – рыхлая, пышная, однородная. Также показателем качества является ВКУС — ощущение, возникающее при возбуждении вкусовых рецепторов и определяемое качественно (сладкий, солёный, кислый, горький) и количественно (интенсивность вкуса). Вкусовые ощущения, вызываемые пищевыми продуктами, являются результатом воздействия двух или более основных вкусов на вкусовые рецепторы. Пробуя то или иное блюдо, мы испытываем не только вкусовые ощущения, но и ряд других, дающих представление о продукте в целом. Поэтому показатель, определяющий как вкус, является совокупностью вкусовых, осязательных ощущений и запаха, воспринимаемых при дегустации.

Органолептическая оценка сырья и полуфабрикатов может дать точные результаты при условии соблюдения правил её проведения. Количество сырья и полуфабрикатов должно быть небольшим, так как под влиянием усталости впечатлительность органов чувств быстро снижается, также наблюдается их привыкание к определённому раздражителю.

Помещение, где проводится органолептическая оценка сырья и полуфабрикатов, должно быть хорошо и равномерно освещено. Освещение должно быть естественным, так как искусственный цвет может изменить натуральную окраску продукта, что очень важно при обнаружении различий в оттенках цвета, появляющихся в мясных и рыбных полуфабрикатах в процессе хранения и упаковки. В помещение не должны проникать посторонние запахи, которые могут повлиять на оценку качества изделий.

При отборе на анализ блюд из рубленого мяса, рыбы, птицы, кролика с наполнителем, помимо гарнира и соуса, дополнительно отбирают контрольные основные изделия ( котлеты, биточки) или полуфабрикаты для них.

Пробы для анализа аккуратно, без потерь, переносят во взвешенную посуду (банки, судки). Большая часть кулинарной продукции неоднородна по своему составу, поэтому нужно аккуратно и тщательно переносить её в посуду. Приставшие к тарелке плотные частички супа счищают ложкой и присоединяют к пробе. При переносе мясных или рыбных вторых блюд их делят на составные части: основной продукт перекладывают в один сосуд, а гарнир с соусом или жиром — в другой. Важно при этом в первую очередь перенести ту часть гарнира, которая покрыта жиром, а остальной частью стереть оставшийся на тарелке соус или жир.

Посуду с пробами плотно закрывают крышками, банки заворачивают в бумагу и обвязывают шпагатом. Посуду с пробами пломбируют. Отбор готовых блюд оформляют актом.

Таблица по ГОСТ 7269-79 «Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести»

Наименование показателя Характерный признак мяса
свежих сомнительной свежести несвежих
Внешний вид и цвет поверхности туши Имеет корочку подсыхания бледно розового или бледно- красного цвета; у размороженных туш красного цвета, жир мягкий, частично окрашен в ярко-красный цвет Местами увлажнена, слегка липкая, потемневшая Сильно подсохшая, покрытая слизью серовато-коричневого цвета или плесенью
Мышцы на разрезе Слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге; цвет свойственный данному виду мяса для говядины — от светло-красного до темно-красного, для свинины — от: светло-розового до красного, для баранины — от красного до красно- вишневого, для ягнятины — розовый Влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, слегка липкие, темно-красного цвета. Для размороженного мяса — с поверхности разреза стекает мясной сок, слегка мутноватый Влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, липкие, красно- коричневого цвета. Для размороженного мяса — с поверхности разреза стекает мутный мясной сок
Консистенция На разрезе мясо плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается На разрезе мясо менее плотное и менее упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивается медленно (в течение 1 мин), жир мягкий, у размороженного мяса слегка разрыхлен На разрезе мясо дряблое; образующаяся при надавливании пальцем ямка не выравнивается, жир мягкий, у размороженного мяса рыхлый, оса лившийся-
Запах Специфический, свойственный каждому виду свежего мяса Слегка кисловатый или с оттенком затхлости Кислый или затхлый, или слабогнилостный
Состояние жира Говяжьего — имеет белый, желтоватый или желтый цвет; консистенция твердая при раздавливании крошится свиного — имеет белый или бледно-розовый цвет; мягкий, эластичный; бараньего — имеет белый цвет, консистенция плотная Жир не должен иметь запаха осаливания или прогоркания Имеет серовато- матовый оттенок слегка липнет к, пальцам; может иметь легкий запах осаливания Имеет серовато- матовый оттенок, при раздавливании мажется. Свиной жир может быть покрыт небольшим количеством плесени Запах прогорклый.
Состояние сухожилий Сухожилия упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая. У размороженного мяса, сухожилия мягкие, рыхлые, окрашенные в ярко-красный цвет Сухожилия менее плотные, матово-белого цвета. Суставные поверхности слегка покрыты слизью Сухожилия размягчены, сероватого цвета. Суставные поверхности покрыты слизью
Прозрачность и аромат бульона Прозрачный, ароматный Прозрачный или мутный, с запахом не свойственным свежему бульону Мутный, с большим количеством хлопьев, с резким, неприятным запахом

Тема 2. Общие требования к качеству сырья и продуктов

Основные понятии, термины и определения в области качества продуктов и сырья. Органолептические показатели. Физико-химические показатели. Безопасность продовольственных товаров. Оценка и подтверждение соответствия продовольственных товаров. Номенклатура показателей качества

Тема 3. Условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов.

Хранение и отпуск различных видов продовольственных продуктов. Процессы, происходящие при хранении. Условия и сроки хранения пищевых продуктов. Контроль за качеством и режимами хранения на складах. Организация тарного хозяйства, транспортировка продовольственных продуктов.

Тема 4. Методы контроля качества продуктов при хранении.

Экспериментальные (технические) методы определения качества. Органолептический метод контроля качества. Социологический метод определения качества. Экспериментальный метод определения качества

Тема 5. Виды снабжения.

Виды и источники снабжения, поставщики. Хозяйственные отношения поставщиков и получателей. Формы организации снабжения.

Тема 6. Виды складских помещений и требования к ним.

Основные требования к складским помещениям. Операции складского типа. Характеристика и классификация тары, требования к ней.

Тема 7. Методы контроля сохранности и расхода продуктов на производствах питания.

Программное обеспечение управления расхода продуктов на производстве и движения блюд. Современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве. Методы контроля возможных хищений запасов на производстве.

Тема 8. Правила оценки состояния запасов на производстве.

Учет продуктов и товаров в местах хранения. Товарные потери при хранении, порядок их оформления, списания и учета. Нормы естественной убыли на складах.Общие правила проведения инвентаризации. Порядок проведения инвентаризации. Оформление инвентаризационных материалов. Определение результатов инвентаризации.


Тема 9. Правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщиков.

Приемка товаров на складе. Прием товара на складе поставщика. Виды сопроводительной документации на различные группы продуктов.

Методические указания по выполнению контрольных работ

Контрольная работа содержит четыре теоретических вопроса и одно практическое задание. Контрольная работа выполняется на листах формата А4, набирается на ПК в текстовом редакторе «Word». Технические параметры оформления работы: 12-14 шрифт, TimesNewRoman, 1, 5-интервал, выравнивание по ширине, поля- 2 см, выделения заголовков и наиболее значимых суждений допускается. Ответы на вопросы должны быть полными.

Работа должна содержать следующие элементы:титульный лист;ответы на теоретические вопросы;выполненное практическое задание.Задания студенты выполняются в соответствии с предложенным планом.Вариант задания соответствует последней цифре в зачетной книжке, то есть если последняя цифра 1, то вариант первый и т.д. Если последняя цифра 0, то вариант выбирается 10.

Оценку «отлично» получают работы, в которых даются аргументированные, изложенные в логической последовательности, полные ответы на теоретические вопросы, основанные на глубоких знаний литературы по данной теме. А также правильно выполненное практическое задание основанное на научном подходе к решению данной задачи.

Оценка «хорошо» ставится в том случае, когда в работе, выполненнойна хорошем теоретическом уровне, даются правильные ответы на теоретические вопросы, выполненное в соответствии с требованиями практическое задание, но имеются не достаточно полные ответы на теоретические вопросы.

Оценку «удовлетворительно» заслуживают работы, в которых правильно, но не полно освещены основные теоретические вопросы, нет логически стройного их изложения, содержатся отдельные ошибочные положения, оформление страдает изъянами, имеются неточности в выполнении практического задания.

Оценку «неудовлетворительно» студент получает в случае, когда не работа оформлена крайне неряшливо, даны неверные ответы на теоретические вопросы, неверно выполнено практическое задание. В этом случае студенту предстоит повторная защита.

Защита и оценка работы — это подведение итогов самостоятельной работы студента и получение права допуска к зачёту.

Задания к контрольной работе

Вариант № 1

1. Условия хранения пищевых продуктов. Требования к климатическому режиму хранения.

2. Методы хранения картофеля.

3. Показатели качества рыбы.

Вариант № 2

1. Условия хранения пищевых продуктов. Требования к размещению товаров.

2. Методы хранения корнеплодов.

3. Показатели качества мяса.

Вариант №3

1. Размещение товаров. Показатели размещения товаров. Принципы и правила размещения товаров.

2. Методы хранения лука и чеснока.

3. Показатели качества яиц.

Вариант №4

1. Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Характеристика физических и физико-химических процессов.

2. Способы удлинения сроков хранения охлаждённого мяса.

3. Показатели качества муки.

Вариант № 5

1. Основополагающие принципы хранения.

2. Хранение охлаждённого мяса в условиях модифицированной газовой среды.

3. Показатели качества хлеба.

Вариант № 6

1. Методы хранения товаров. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения.

2. Способы удлинения сроков хранения охлаждённой рыбы.

3. Показатели качества чая.

Вариант № 7

1. Методы хранения товаров. Методы, основанные на разных способах размещения.

2. Методы хранения корнеплодов.

3. Показатели качества растительного масла.

Вариант № 8

1. Упаковка товаров, назначение упаковки. Классификация упаковки.

2. Методы хранения плодовых овощей.

3. Показатели качества круп.

Вариант № 9

1. Условия хранения пищевых продуктов.

2. Методы хранения яблок.

3. Показатели качества молока.

Вариант № 10

1. Методы хранения товаров. Подгруппа методов регулирования температурного режима хранения.

2. Прогрессивные методы хранения плодов.

3. Показатели качества сливочного масла.

Почему важно правильно оформить страницу доставки в интернет-магазине, что и как на нее добавить, чтобы приблизить посетителей к покупке. Примеры. Разбор ошибок.

Из статьи вы узнаете:

  • зачем нужна отдельная страница доставки;
  • какие обязательные и опциональные элементы здесь должны быть;
  • как выглядят удачные страницы доставки;
  • каких ошибок избегать при их проектировании.

Каждый магазин выстраивает свою политику доставки. Одни включают ее в стоимость, другие устанавливают фиксированную плату в зависимости от веса или бесплатно доставляют по городу. Главное, чтобы эту информацию пользователи смогли без проблем получить. И лучший способ донести ее — оформить страницу с условиями доставки.

Зачем выносить условия доставки на отдельную страницу

Ответ простой: потому что так удобнее. И клиентам, и разработчикам.

Посетитель заходит в интернет-магазин, просматривает товары, сравнивает, читает отзывы. В какой-то момент он понимает, что готов купить товар. Теперь нужно узнать, как он его получит и во сколько обойдется доставка. Именно на этом этапе человек ищет страницу с условиями доставки. Это привычный поведенческий паттерн. Ноу-хау в этом деле (например, описание условий доставки где-нибудь в футере или во всплывающем сбоку блоке) чреваты снижением конверсии.

С точки зрения владельца магазина отдельная страница доставки тоже упрощает жизнь. Не нужно думать, в каком разделе описать условия доставки или где их разместить на странице, чтобы они были заметны и не занимали много места.

Встречаются сайты, на которых условия оплаты и доставки объединены в одном разделе. Мы проанализировали варианты оформления страниц доставки интернет-магазинов из топ-10 выдачи «Яндекса» по четырем поисковым запросам. Вот что получилось:

Запрос Страница «Доставка» Страница «Доставка и оплата» Нет страницы «Доставка»
«купить женские туфли» 10 0 0
«купить ноутбук hp» 8 2 0
«купить дизель генератор» 4 6 0
«купить сверло по металлу» 5 5 0

В нишах потребительских товаров условия доставки идут отдельно от условий оплаты. В магазинах товаров промышленного назначения не все так однозначно.

Так или иначе, если разнести информацию об оплате и доставке по разделам, вам не придется думать, как объединить ее на одной странице. И пользователям будет проще ориентироваться.

Хотите узнать, как оформить страницу отписки от рассылки на сайте и удержать клиентов — прочитайте нашу статью

Что должно быть на странице доставки

Составляющие страницы доставки условно можно разделить на две группы:

  • обязательные: без них пользователь не поймет, как получить товар; они должны в полном составе присутствовать на странице;
  • опциональные: повышают юзабилити страницы, доверие со стороны пользователей и снимают неопределенность.

Обязательные элементы

Направления доставки

Покупатель должен четко понимать, сможете ли вы доставить товар по интересующему адресу. Фразы «доставляем по всей России» будет недостаточно. Как минимум выделите ваш город, прилегающие районы и все остальные регионы. Опишите подробно условия доставки по каждому направлению.

Способы доставки и сроки

Чаще всего способов доставки три: курьер, почтовый сервис и самовывоз. В зависимости от способа будут отличаться сроки и условия. Опишите их. Для наглядности разместите пиктограммы партнерских транспортных служб и ссылки на их сайты.

Стоимость

Укажите, во сколько обойдется доставка. Покупатель должен понимать, какой будет окончательная цена товара. От этого зависит его решение о покупке.

Если стоимость зависит от разных факторов (вес товара, габариты, регион доставки, срочность и т. п.), опишите все варианты. Иначе, если потом окажется, что покупатель должен что-то доплатить, это выльется в негативный отзыв.

В некоторых магазинах расчет доставки автоматизирован — при оформлении заказа видна ее стоимость. Если у вас есть подобный функционал, напишите об этом в разделе «Доставка».

Опциональные элементы

Карта проезда к пункту выдачи товара

Если у вас есть пункт самовывоза, лучше не просто указать адрес, но и добавить схему проезда. Так человек не будет искать здание, подъезд, думать, где оставить машину и т. п.

Для наглядности в дополнение к карте приложите фото входа в здание.

Калькулятор

Таблицы с тарифами — это хорошо. Но вы значительно упростите клиенту задачу выбора способа доставки, если добавите калькулятор. В несколько кликов человек получит стоимость доставки. Если она его не устроит, он изменит, допустим, курьерскую доставку на почтовую, оценит разницу в тарифе и примет окончательное решение.

Порядок доставки и приемки товара

Опишите процесс от момента размещения заказа до его получения и приемки. Сделайте это в виде наглядной блок-схемы — так информация лучше воспринимается.

Дополнительные услуги

Если доставка сопровождается дополнительными услугами, расскажите о них. Это может быть:

  • примерка одежды и обуви;
  • подъем на этаж;
  • доставка негабаритных товаров;
  • сборка (например, мебели);
  • подключение и настройка (например, бытовой техники и электроники).

Вопросы/ответы

В процессе доставки часто возникают проблемы: товар не приехал в срок, курьер не звонит или недоступен, посылка не отслеживается по трек-номеру, не тот товар приехал и т. п. Опишите самые распространенные проблемные ситуации и дайте ответы на вопросы в разделе FAQ (часто задаваемые вопросы). Это снимет неопределенность у клиентов и снизит нагрузку на колл-центр.

Промоматериалы

Ваши условия доставки выгодно отличаются от конкурентов или у вас проходит акция? Разместите на странице доставки соответствующую информацию в виде баннера. Это сразу привлечет внимание.

Правила доставки

Часто условия доставки описываются лаконично: привезем туда-то, стоить это будет столько-то, туда-то не возим. В случае сбоев в доставке начинаются конфликты: клиент требует компенсации, а продавец решает проблему по ситуации.

В случае с небольшим магазином такой подход допустим. Но при увеличении масштабов деятельности нужна регламентация условий доставки. Составляется целый свод правил с детальным описанием прав, обязанностей и ответственности отправителя, перевозчика и получателя.

По сути, это публичная оферта, которую принимает покупатель при оформлении заказа. Ссылку на эти правила размещают в разделе «Доставка».

Контактные данные

Имеются в виду именно те контакты организации, по которым лучше обращаться с вопросами о доставке. Так клиент будет сразу звонить или писать туда, куда нужно, а не директору, бухгалтеру или в отдел закупок.

Кроме того, опишите порядок обращения. Например, чтобы клиенты сразу указывали номер заказа, трек-номер, дату доставки, проблему и т. п.

Примеры удачных страниц доставки

ZelenoeMore

Страницу доставки этого интернет-магазина туристического снаряжения можно использовать в качестве учебного пособия.

Начинается все с основных преимуществ — не надуманных (вроде «у нас самая быстрая доставка в мире»), а вполне реальных.

Следующий блок — краткие условия доставки по ключевым направлениям: 1) МСК, СПб и Подмосковье; 2) МСК за 4 часа; 3) РФ. Здесь указано достаточно информации для понимания того, куда доставляет компания и сколько это стоит.

В каждом блоке есть ссылки на подробную информацию. С точки зрения юзабилити это правильное решение: человек находит подходящий способ доставки и переходит к подробному описанию. Ему не нужно листать длинные таблицы и вычитывать все условия, чтобы найти те, которые его устроят.

Далее идет детализация. Информация удобно подана в табличном виде, верстка приятная, ровная, заголовки хорошо различимы.

Отдельно описана доставка Pick Point по России. Также добавлено видео с пояснением, как пользоваться постаматами.

В конце указаны правила, а также блок с контактными данными.

KupiVIP

У этого интернет-магазина одежды и обуви страница доставки оформлена просто и понятно. Для получения информации необходимо ввести название города и выбрать способ доставки: курьер или самовывоз. Информация по условиям будет в таблице.

Ниже идет блок FAQ. Обратите внимание, чтобы не перегружать страницу, ответ появляется только после клика по вопросу.

Randewoo

Страница доставки этого магазина парфюмерии и косметики — пример того, как можно в относительно небольшое пространство поместить широкий функционал.

Первый блок — преимущества.

Далее идет калькулятор. В нем предусмотрен расчет стоимости в зависимости от разных вариантов доставки и оплаты.

После калькулятора размещена интерактивная таблица с детальными условиями. Выделено пять направлений доставки. По каждому из них указан способ доставки, стоимость, срок и интервал. Кроме того, указаны ссылки на полезные ресурсы по каждому варианту доставки: отслеживание посылки, подбор постамата, видеоинструкция и т. п.

Л’Этуаль

Страница доставки в стиле минимализм. Информации мало, но реализовано все очень удобно. Достаточно выбрать способ доставки (курьер или самовывоз) и ввести город. После этого появляется стоимость и условия доставки.

Деликатеска

Пример того, как с помощью грамотной верстки и акцентов удалось сделать краткую и понятную страницу доставки, которую приятно изучать.

Отдельно описаны интервалы развозки продуктов курьером.

Поскольку магазин реализует продукты питания, на странице доставки указаны условия транспортировки.

Распространенные ошибки при оформлении страницы доставки

«Простыня» текста

Традиционно владельцы интернет-магазинов уделяют больше внимания главной странице, наполнению каталога, изображениям и описаниям. А к сервисным страницам отношение на уровне «и так сойдет».

Это неправильный подход. Информация на странице доставки влияет на принятие решения о покупке. И ее нужно грамотно подать. Описание условий доставки мелким шрифтом без элементов форматирования — не лучшая идея.

Делайте заметные подзаголовки, используйте шрифт не менее 12-14 pt, используйте отступы между абзацами, выделение жирным, разбавляйте текст графикой и т. п.

Бюрократизация

Встречаются слишком формализованные условия доставки с обилием канцеляризмов, которые будет читать далеко не каждый:

Пишите просто и понятно, указывайте в условиях только самые важные моменты. Если же вам кажется, что без детализированного описания не обойтись, сделайте его разворачивающимся после клика по ссылке «Полные правила доставки».

Добавление «продающего» или SEO-текста

Каждая страница интернет-магазина служит своей цели. Лендинги привлекают лиды — здесь уместны продающие рекламные тексты. Страницы каталога привлекают трафик из поиска. Здесь нужны полезные тексты о продукции, оптимизированные под ключевые фразы. А вот для сервисных страниц, к которым относится и страница доставки, не подходят ни те, ни другие.

Здесь нужен исключительно информационный текст. Не пытайтесь продавать с его помощью или вписывать ключевые фразы. Человек сюда переходит, когда близок к покупке — не стоит отпугивать его странными текстами типа:

Сокрытие информации

Страницу «Доставка» создают не для галочки. Недостаточно написать «купите товар, и мы его доставим»:

Добавьте хотя бы минимум информации: как доставите, в какой срок, сколько это будет стоить. Даже если у вас один способ доставки (и тот бесплатный), все равно распишите все по пунктам.

Лишняя информация

Это противоположная ситуация. Пишите по сути. Не стоит увлекаться и описывать, например, курьерские службы доставки и истории их успеха:

Отсутствие интерактивности

Если информации много, работа с ней становится неудобной. Например, на странице доставки одного из крупных магазинов перечислено несколько сотен пунктов выдачи с адресами. Юзабилити такого списка на нуле:

Если бы эта таблица была интерактивной, например, с разворачивающимся списком городов при клике по буквам алфавита, она бы занимала намного меньше места, и ею было бы удобно пользоваться.

«Страница не найдена»

И такое бывает. По разным причинам страница доставки, впрочем, как и любая страница сайта, может быть недоступна. Поэтому периодически мониторьте коды ответа сервера по важным URL сайта, и если увидите код, отличный от 200 ОК, разберитесь, в чем причина.

Что важно запомнить

  • Выносите информацию о доставке на отдельную страницу.
  • На странице доставки обязательно укажите направления доставки, способы, сроки и стоимость.
  • Улучшите страницу с помощью калькулятора, карты, FAQ и прочих полезных элементов.
  • Сделайте страницу доставки удобной, понятной и красивой с помощью правильной верстки, интерактивных элементов, пиктограмм и таблиц.

Если у вас не хватает времени или опыта, чтобы самостоятельно оформить страницу доставки, добавьте сайт в систему PromoPult и запустите оптимизацию сайта в модуле SEO. Специалисты PromoPult все сделают за вас. Помимо оформления страницы доставки на сайте проведут еще десятки работ, необходимых для повышения его юзабилити и уровня оптимизации под требования поисковых систем.

Хотите стать специалистом по продвижению сайта и все работы выполнять самостоятельно? Запишитесь на интенсивные курсы по SEO от обучающего центра Cybermarketing. Спустя 8 занятий вы будете знать, что и как делать, чтобы улучшить сайт и вывести его в ТОП.

Видео по теме:

Сегодня при недобросовестности контрагентов реальность осуществления хозяйственных операций является определяющим условием получения налоговой выгоды (при условии проявления налогоплательщиком должной осмотрительности). На этом основывается современная судебная практика.

Имеются прецеденты признания налоговой выгоды необоснованной по причине исключительно отсутствия реальности поставки. Но их в разы меньше, чем практики признания налоговой выгоды необоснованной по причине отсутствия должной осмотрительности. О последнем зачастую свидетельствует отсутствие реальной предпринимательской деятельности контрагентов.

Факт реальности поставки должен быть документально подтвержден

Реальность для целей доказывания обоснованности налоговой выгоды означает не просто выполнение работ (поставку товаров) как таковых. Это выполнение работ (поставка товара) именно контрагентом налогоплательщика или посредством контрагента налогоплательщика.

При оценке реальности хозяйственных операций (на примере договора поставки) документами должны подтверждаться:

  • реальность договора поставки (динамика заключения договора);
  • реальность доставки товара (транспортная логистика).

Налоговые органы при проверке обоснованности налоговый выгоды (вычетов по НДС и расходов по налогу на прибыль) особое внимание уделяют реальности доставки товара от поставщика покупателю. Если товар доставлялся автотранспортом, настаивают на наличии товарно-транспортной накладной (ТТН) по форме 1-Т. По мнению налоговиков, только ТТН может подтвердить реальность доставки товара покупателю.

Такая позиция основывается на следующем. При перевозке грузов автотранспортом приемка поступающих материалов осуществляется на основе ТТН, получаемой от грузоотправителя (при отсутствии расхождений между данными накладной и фактическими данными).

Отсутствие ТТН при признании поставщика недобросовестным может послужить основанием для признания налоговой выгоды необоснованной. Причем даже при наличии должной осмотрительности со стороны покупателя.

Нужна ли ТТН при доставке товара своими силами?

Налоговые органы при проведении проверок до 25 июля 2011 года требовали от налогоплательщиков ТТН даже в случаях, когда налогоплательщики не являлись заказчиками перевозки или перевозка осуществлялась собственным транспортом.

Судебная практика по вопросу необходимости наличия ТТН у покупателя при доставке товара силами поставщика (или собственным транспортом) до декабря 2010 года была противоречивой. Ситуация прояснилась, когда Высший Арбитражный Суд РФ постановил, что ТТН по форме 1-Т служит документом для учета работ на автомобильном транспорте. Так как налогоплательщик не являлся заказчиком по договору перевозки грузов, то для принятия товара к учету и применения вычета по НДС достаточно ТОРГ-12.

Аналогичную позицию позднее занял Минфин России. Он разъяснил, что если организация не оплачивает транспортировку товаров, то для оприходования и отражения в учете стоимости приобретенных товаров может служить оформленная ТТН по форме 1-Т либо ТОРГ-12.

Таким образом, если сторона договора поставки не привлекает перевозчика, ТТН может не быть. Однако необходимо помнить, что в случае признания контрагента недобросовестным налоговый орган всегда будет требовать подтверждения реальности поставки и только ТОРГ-12 будет недостаточно.

Новая транспортная накладная

Ситуация изменилась 15 апреля 2011 года, когда были утверждены Правила перевозок грузов автомобильным транспортом (далее — Правила перевозки), в которых содержится новая форма транспортной накладной (ТН) и четко регулируется, что ТН подтверждает заключение договора перевозки.

Они вступили в силу с 25 июля 2011 года. С этого момента ТТН по форме 1-Т не применяется для целей оформления договоров перевозки.

Новая транспортная накладная не содержит товарного раздела, перечня и стоимости товара. Вместо этого указывается наименование груза, его количество, масса (грузовые места) и ценность.

Новая накладная предназначена исключительно для оформления услуг по перевозке грузов силами привлеченных перевозчиков. Факт передачи товара, как и ранее, фиксируется накладной по форме ТОРГ-12.

Однако с принятием Правил перевозки стороны могут применять ТТН по форме 1-Т для перевозки товара собственным автотранспортом. Минфин также разъяснил, что в случае если договор перевозки не заключался и покупатель собственным транспортом вывозит товар со склада грузоотправителя, услуги по перевозке не оказываются и накладная не составляется. А затраты на перевозку груза и факт его транспортировки подтверждаются путевым листом на транспортное средство.

На это обстоятельство необходимо обратить особое внимание. Так как ТТН по форме 1-Т содержит товарный раздел и стоимость переданного водителю для перевозки товара, использование ТТН по форме 1-Т при перевозках собственным автотранспортом позволит подтвердить факт передачи товара водителю и суть поручения на перевозку. Если товар будет утерян водителем, данная накладная будет служить основанием для привлечения его к ответственности.

Как подтвердить реальность доставки с помощью новой накладной?

Новая транспортная накладная применяется только в отношениях по перевозке силами привлеченных перевозчиков. Несмотря на это налоговые органы, если контрагент будет признан недобросовестным, скорее всего признают налоговую выгоду необоснованной при отсутствии накладной даже в случае перевозки товара собственным транспортом.

Как же обосновать реальность доставки товара и правильно оформить транспортные документы?

При поставке товара существуют следующие варианты взаимодействия контрагентов:

  • доставка товара своим транспортом и своими силами;
  • доставка товара силами привлеченного перевозчика;
  • доставка товара с помощью экспедитора.

Комплект документов у сторон зависит от того, на ком лежит обязанность по доставке товара.

Обратим внимание, что реальность поставки необходимо подтверждать как покупателю, так и поставщику.

Доставка товара осуществляется своим транспортом и своими силами

В данном случае сторонний перевозчик не привлекается, договор перевозки не заключается. Не оформляется и транспортная накладная.

Лицо, на котором лежит обязанность по доставке, имеет в собственности или аренде транспортные средства и штат своих или привлеченных водителей. Стороне, осуществляющей доставку товара и использующей свои транспортные средства, необходимо списывать горюче-смазочные материалы (ГСМ).

В связи с этим комплект документов у поставщика и покупателя будет зависеть от того, на кого договором возложена обязанность по доставке товара.

Обязанность по доставке лежит на поставщике

Комплект документов у поставщика включает: договор поставки, ТОРГ-12, доверенность на представителя грузополучателя (покупателя), которому были переданы товарно-материальные ценности (ТМЦ), путевой лист (в т.ч. для списания ГСМ).

ТТН по форме 1-Т (или по своей форме) может оформляться по желанию стороны и не является обязательной. ТТН по форме 1-Т является дополнительным доказательством реальности операции по поставке товара.

Комплект документов у покупателя включает: договор поставки, ТОРГ-12, копию путевого листа на водителя поставщика, доверенность на своего представителя на получение ТМЦ.

ТТН может оформляться по желанию стороны и не является обязательной.

В случае если покупатель не является грузополучателем (товар следует сразу покупателю (грузополучателю)), то путевого листа у покупателя не будет. В данной ситуации рекомендуем оформлять ТТН по форме 1-Т.

Обязанность по доставке лежит на покупателе

Комплект документов у покупателя включает: договор поставки, ТОРГ-12, доверенность на водителя на получение ТМЦ, путевой лист (в т.ч. для списания ГСМ).

Комплект документов у поставщика включает: договор поставки, ТОРГ-12, копию путевого листа на водителя покупателя, доверенность на водителя покупателя, которому были переданы ТМЦ.

Водитель должен иметь путевой лист. Из путевого листа покупателю (и поставщику) будет ясно, чей водитель доставляет (получает) ему (у него) груз и привлекал ли поставщик (покупатель) перевозчика.

Путевой лист рекомендуем оформлять и при использовании водителем своего транспорта, даже если стоимость ГСМ закладывается в заработную плату водителя.

Товарно-транспортная накладная

ТТН по форме 1-Т по возможности рекомендуем оформлять в целях удобства передачи ТМЦ водителю для перевозки и минимизации налоговых рисков неподтверждения реальности поставки.

Доставка товара осуществляется силами привлеченного перевозчика

В данном случае лицо, на котором лежит обязанность по доставке, привлекает стороннюю организацию для осуществления перевозки.

Отношения по перевозке оформляются договором перевозки. Согласно п. 6 Правил перевозки, транспортная накладная подтверждает заключение договора перевозки. Таким образом, договора перевозки в виде единого документа может и не быть.

Помимо единого документа, договор перевозки может быть оформлен заказом на перевозку и транспортной накладной. При наличии рамочного договора перевозки заказчик для выполнения каждой конкретной перевозки подает перевозчику заявку на перевозку. Разницы между заявкой и заказом нет.

В рассматриваемом случае рекомендуемый комплект документов у поставщика и покупателя также будет зависеть от того, на кого договором возложена обязанность по доставке товара.

Комплект документов у поставщика включает: договор поставки, ТОРГ-12, договор перевозки (может не быть), заказ или заявку на перевозку, транспортную накладную, доверенность на представителя грузополучателя (покупателя), которому были переданы ТМЦ.

Оформлять одновременно и ТТН по форме 1-Т, и транспортную накладную не требуется. Если товары на учет принимаются по ТОРГ-12, то ТТН по форме 1-Т не требуется. Для учета расходов по перевозке достаточно транспортной накладной.

Комплект документов у покупателя включает: договор поставки, ТОРГ-12, транспортную накладную, копию путевого листа на водителя, доверенность на своего представителя на получение ТМЦ.

В случае если покупатель не является грузополучателем, то транспортной накладной и путевого листа у него не будет. Тогда рекомендуем запрашивать у поставщика копию ТН, подтверждающей, что товар доставлен грузополучателю.

В комплект документов у покупателя входят: договор поставки, ТОРГ-12, договор перевозки (может не быть), заказ или заявка на перевозку, транспортная накладная, доверенность на водителя перевозчика на получение ТМЦ.

В комплект документов у поставщика входят: договор поставки, ТОРГ-12, транспортная накладная, копия путевого листа на водителя перевозчика, доверенность на водителя перевозчика на получение ТМЦ.

Обращаем ваше внимание, что налоговые органы считают обязательным наличие транспортной накладной и у поставщика, и у покупателя в любом случае при перевозке товара автотранспортом. Так как ТТН (по форме 1-Т) оформлялась в 4 экземплярах, то у грузоотправителя, грузополучателя и перевозчика должны быть экземпляры накладной в обязательном порядке.

В следующей статье мы расскажем о порядке оформления новой транспортной накладной.